免揉 軟麵包

右下小圖：置一夜發酵後的麵團，表面有很多氣孔。 免揉麵包製作圖No-Knead Crusty Bread Procedures02. 下中小圖：麵包盤下置一 ...

一直對歐式麵包沒有很喜愛，因為牙口不好，不喜歡咀嚼，太硬的法棍、或麵包入門時學的鑄鐵鍋免揉麵包，我都覺得不好吃，頂多就是上館子吃異國菜時偶而 ...

那時候做過很多顆「免揉麵包」(「文章分類」中「西式烘焙」的「麵包」分類，早期 ... 這一次，像樣多了——外脆、內軟、大氣孔、濃厚香氣，通通報到了。

大半年前，買了莊祖宜著作的「廚房裡的人類學家」，看到「麵包瘋子」的那個篇章裡提及的《免揉麵包／No Knead Bread》以及後來延伸出的《五分鐘免揉 ...